2018年HACCPリーダー養成講座（3日間講習会）を開催しました

本年度もパルシステム協力会品質管理部会の協賛をいただき実施しました。

参加：２６社・３０名
日時：２０１８年３月２６日（月）２７日（火）２８日（水）
会場：パルシステム生活協同組合連合会　本部　会議室（東京都新宿区大久保）
責任講師：(株)フーズデザイン　加藤光夫氏　

講師：河村博文氏　 

        協同組合JASMEQ顧問　　監物今朝雄　　　中村優

３月２６日（月）９：４５～１７：３０
＜講義＞資料：フーズデザイン作成「ＨＡＣＣＰ導入手順２０１８年版」をもとに講義「ＨＡＣＣＰ管理システムの必要性と効果」「構造と構築ステップ」「動線とゾーンニング」「一般的衛生管理１０項目」ＨＡＣＣＰ手順「製品説明書」「製造工程」内「一般的衛生管理運営管理事例」ビデオ　加藤光夫講師
講義内容振り返りレポート作成）

３月２７日（火）９：３０～１７：３０
＜講義＞資料：フーズデザイン作成「ＨＡＣＣＰ導入手順２０１８年版」をもとに講義
「危害分析」～ＣＣＰ・ＯＰＲＰ食品別事例「検証」「モニタリング」「改善措置手順」「修正と是正」「マネージメント」「教育と力量評価」「フードディフェンス」「トレーサビリティ」等「ＨＡＣＣＰ導入事例」「ビデオ」加藤光夫講師
＜グループ演習（５チーム）＞
製造工程フロー図・製造工場平面図・ゾーニングエリア管理区分、動線図、簡易総括表（ＨＡＣＣＰプラン）・施設整備の衛生管理対象リストを作成）

３月２８日（水）９：３０～１７：３０
＜グループ演習（５チーム）＞前日作業の継続
製造工程フロー図・製造工場平面図・ゾーニングエリア管理区分、動線図、簡易総括表（ＨＡＣＣＰプラン）・施設設備の衛生管理対象リストを作成する
＜講義＞「活性化と食品安全の仕組み」「ＩＳＯの仕組みと改善活動」
＜グループ演習発表会（５チーム）＞各チームの発表と質疑・講評
＜修了証書授与＞修了アンケート提出順に終了

2018年04月02日    カテゴリー: セミナー・学習会